（一）、食物中毒的种类及原因：
食物中毒一般分为微生物性、化学性、有毒动植物中毒。主要包括：误食有毒化学物质（如鼠药、农药、亚硝酸盐等）或食入被其污染的食物而引起的中毒，误食有毒动植物（如毒蕈、桐油、蓖麻子、马桑果等）或摄入因加工、烹调方法不当而未除去有毒成分的动植物食物（如四季豆、马铃薯、生豆浆、河豚鱼等）引起的中毒。常见的食物中毒的原因有：食品未烧熟、煮透；生熟食物没分开，导致交叉感染；食物过期变质；食堂从业人员因带菌污染食品；食用有毒、有害物质；食堂卫生管理不符合要求；饮用水被污染等。
（二）、发生食物中毒应如何应对：
（1）联系卫生部门（医院）组织救治。 
（2）配合卫生防疫部门封锁和保护事发现场，对中毒食品、物品等取样留验，排查致病因素，
对现场进行消毒和处理，对相关人员进行隔离。
（3）配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。
（4）按照当地政府和卫生行政部门要求，落实其他紧急应对措施。